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Recette
Ailes de Raie sauce au beurre noir
Les recettes poissons d'Olivier !
Nombre de personne(s) :
4
Ingrédients :
• 4 ailes de raie
• 200 g de beurre salé (dont 40 g pour la cuisson)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• Persil
• Sel
• Poivre
• 200 g de beurre salé (dont 40 g pour la cuisson)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• Persil
• Sel
• Poivre
Préparation :
Faites cuire les ailes de raies à la poêle dans 40 g de beurre fondu. Laissez les ailes dorer de chaque côté. Salez et poivrez.
Une fois les ailes presque cuites vous pouvez commencer la préparation de la sauce.
Dans une casserole à feu doux faites fondre 160 g de beurre jusqu’à ce que le beurre obtienne une couleur brune.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, laissez mijoter environs 2 minutes.
Pendant ce temps hachez le persil.
Vos ailes et votre sauce sont prêtes. Versez la sauce dans une saucière.
Disposez les ailes dans un plat et parsemez le persil haché dessus.
Astuce : Vous pouvez ajouter des câpres lors de la préparation de votre sauce.
Une fois les ailes presque cuites vous pouvez commencer la préparation de la sauce.
Dans une casserole à feu doux faites fondre 160 g de beurre jusqu’à ce que le beurre obtienne une couleur brune.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, laissez mijoter environs 2 minutes.
Pendant ce temps hachez le persil.
Vos ailes et votre sauce sont prêtes. Versez la sauce dans une saucière.
Disposez les ailes dans un plat et parsemez le persil haché dessus.
Astuce : Vous pouvez ajouter des câpres lors de la préparation de votre sauce.
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