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Anguille, Alose, Lamproie
Anguille, Alose, Lamproie

L'anguille est un poisson serpentiforme mesurant de 40 à 150 cm pour la femelle. L'anguille est un poisson à chair grasse, riche en Oméga-3 et sans arêtes. Autrefois considérée comme le poisson du pauvre, sa raréfaction en fait aujourd'hui un poisson très prisé dans la gastronomie.  L'anguille peut se déguster en soupe, grillée, en sauce... Presque chaque région à sa façon de la préparer.