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Recette Avocats farcis aux crevettes
Les recettes poissons d'Olivier !

Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients :
• 200 g de crevettes roses
• 2 avocats
• 1 citron
• 3 œufs
• 1 verre d’huile
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel
• Poivre
Préparation :
Décortiquez les crevettes. Réservez-en 4 et passez les autres au mixeur.

Faites durcir un œuf puis décortiquez-le et hachez-le en purée.

Pressez le citron.

Dans un saladier mélangez le jus du citron avec l’œuf et les crevettes hachées.

Réalisez une mayonnaise : dans un bol mélangez 2 jaunes d’œuf avec la moutarde. Ajoutez petit à petit l’huile sans arrêter de battre la mayonnaise avec un fouet. La mayonnaise doit être bien ferme.

Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et disposez-les sur un plat.

Garnissez les avocats avec de la mayonnaise et le mélange crevettes-œuf.

Sur chaque avocat ajoutez 1 crevette non hachée en guise de décoration.