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Congre
Le congre est également appelé anguille de mer, fiéla (en Méditerranée), sili mor (en Bretagne) ou orratza (en Gascogne). C'est un poisson à la chair rose nacrée, assez ferme et un peu fade.
On utilise le congre principalement pour faire des soupes de poissons mais il est également apprécié mariné ou grillé.
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