Le homard se prépare en court-bouillon, en bisque, en soupe, mais surtout grillé au four ou au barbecue.
Nous vous proposons deux espèces vivant ou cuit : le homard Européen pêchés des côtes Oléronnaises jusqu’en Irlande et le Homard Américain/canadien d’importation.
Homard au champagne
:
Epluchez et coupez les échalotes en fines lamelles.
Dans une marmite remplie d'eau au ¾ faites bouillir les homards pendant 2 minutes.
Videz la marmite et coupez-les homards sur la longueur. Retirez le corail, réservez-le.
Dans une poêle creuse (type wok), faites chauffez le beurre à fe...