nous avons sélectionné pour vous les huîtres de m. thierry charrier, ostréiculteur auchâteau d'oléron depuis trois générations.son savoir faire, son expérience nous a conquis lors de nos premières rencontres et la saveur de ses huîtres nous a convaincus.véritable professionnel, m. charrier élève ses huîtres dans les parcs du bassin de marennes oléron mais également en bretagne et en normandie.il gère toutes les étapes d'élevage des huîtres, du captage à l'affinage en claires (dont il possède plus de quarante hectares)les huîtres les plus rondes, les plus régulières deviennent des spéciales de claires, (plus charnues) les autres font d'excellentes fines de claires.