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Recette Langoustines à la bordelaise
Les recettes poissons d'Olivier !

Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients :
• 1 kg de langoustines
• 1 oignon
• 3 échalotes
• ¼ de litre de vin rouge
• Persil
• 3 cuillères à soupe de cognac
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
Préparation :
Rincez les langoustines à l’eau claire.

Epluchez et hachez l’oignon et les échalotes.

Dans une marmite, faites revenir l’oignon et échalotes hachés et les langoustines dans un filet d’huile d’olive.

Salez et poivrez légèrement.

Laissez cuire pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.

Faites ensuite flamber avec le cognac.

Ajoutez le vin puis laissez réduire doucement en couvrant pendant 10 minutes.