Les Pecheries de la Cotiniere

Comment lever les filets de poissons ?

Tout d’abord il faut que votre poisson soit correctement vidé et écaillé, demandez à votre poissonnier de le faire.

Etape 1

Il faut enlever toutes les nageoires du poisson.

Etape 2

Avant de commencer à découper votre poisson munissez-vous d’un couteau bien aiguisé. Commencer par inciser la chair au niveau des ouïes, puis longer tout le long du dos du poisson.

Comment lever les filets de poissons

Etape 3

Une fois que la lame repose bien sur la grosse arête centrale, la faire glisser jusqu'au bout, en prenant bien soin de rester appuyé sur l'arête pour éviter de laisser trop de chair.

Etape 4

Finir en séparant le filet du corps du poisson

Etape 5

Recommencer la même opération de l’autre côté du poisson. Attention il nécessaire d’être plus délicat pour le deuxième filet. Bonne préparation à toutes et tous !