Les Pecheries de la Cotiniere

Couteau à huître

L 'info du poissonnier
Véritable couteau du professionnel, ce couteau à huître vous permettra de positionner votre pouce au plus près du bout de la lame afin de vous protéger en cas de glissement de la lame sur l'huître.

  1. Placez l'huître dans la main, la partie pointue ou charnière, vers vous. Le couteau en main, (à un centimètre de la pointe) placez le au niveau des 2/3 de la longueur de l'huître
  2. Introduisez le couteau dans la coquille
  3. Coupez le muscle qui maintient collées les deux parties de la coquille 
  4. Soulevez la coquille supérieure avec le pouce et décollez la chair du haut de la coquille avec le couteau
  5. Ôtez la coquille supérieure et videz la première eau
Couteau à huître