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Saint-Pierre
Le Saint-Pierre est un poisson à chair blanche et ferme très succulente.
La chair du Saint-Pierre est très gouteuse, de plus elle se détache bien de l'arrête centrale. On retrouve le Saint-Pierre principalement en entier ou en filets. Le Saint- Pierre se cuisine de différentes façons : au court-bouillon, au four, au vin blanc, grillé…
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